烧烤美食更安心,教你轻松降低致癌风险，享受健

善良向着阳光

烧烤美食一直以来都是人们喜爱的户外活动之一，它独特的风味和社交属性让人难以抗拒。然而，烧烤过程中确实存在一定的致癌风险，主要是由于肉类在高温下烹饪时产生的多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs）等有害物质。以下是一些降低烧烤致癌风险的建议，帮助您在享受烧烤的同时，也能保持健康：
1. "选择肉类"： - 选择瘦肉部位，减少脂肪含量，因为脂肪在烧烤过程中更容易产生致癌物质。 - 尽量选择新鲜肉类，避免使用冷冻时间长的肉类。
2. "控制火候"： - 避免将肉类直接放在炭火上烧烤，可以使用烤架或烤网，使食物与火焰保持一定距离。 - 控制烧烤时间，不要让食物在高温下烤制过长。
3. "预处理肉类"： - 在烧烤前，可以将肉类提前腌制，这不仅可以增加风味，还能在一定程度上减少致癌物的生成。 - 可以使用柠檬汁、醋、香草等天然调料进行腌制。
4. "使用烧烤工具"： - 使用夹子或叉子翻转食物，避免直接用手接触高温食物。 - 使用刷子涂上橄榄油，以减少食物直接接触高温。
5. "合理搭配食物"： - 在烧烤时，可以搭配一些富含抗氧化剂的食物，如蔬菜和水果，它们可以帮助中和体内的自由基。

吾亦评

　　人们都知道烧烤食物吃多了会增加患癌风险。据美国《医学日报》近日报道，遵照下列提示，能让烧烤吃起来更安全，减少致癌风险。

　　多选瘦肉。少选肥肉，多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。瘦肉在烧烤过程中较少滴油，产生的烟雾也较少。

　　烧烤蔬菜。蔬菜是一种较为安全的烧烤食材，因为它所含有的成分本身就不容易产生致癌物。而且蔬菜所需的烹饪时间较短，形成致癌物的几率也更低。

　　烧烤前彻底清洗烤架。这样也能减少烧烤过程中产生的烟雾等致癌物质。

　　在烤架上放一层锡箔纸。在锡箔纸上戳些小洞，这样肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的烟雾会减少。

　　先把食材蒸或煮一下。这样食物在火上烤的时间就会减少，能减少致癌物的产生。